L e s   H u i l e s   d u   P o t a g e r

HUILES DE LEGUMES

Destinées à assaisonner les aliments crus ou cuits, elles apportent des saveurs riches et colorées.

Réel complément alimentaire, on considère ces huiles comme étant :
" de nouveaux ingrédients qui subliment le goût des mets", des huiles enrichies et parfumées aux saveurs de légumes

 

Les Huiles du Potager®, une innovation franco-japonaise, 

créées et réalisées par La Maison du Vegeat®, Paris-Tokyo.

Révélez les arômes

Une cuisine savoureuse, c'est la façon de porter à l'optimum de leur potentiel les ingrédients d'un mets. 
Grâce aux Huiles du Potager® cette opération peut être obtenue sans autre virtuosité que celle d'assaisonner votre cuisine

avec quelques gouttes de ces huiles exaltant les arômes de nombreux légumes.

UMAMI

 Stabilise et identifie ​le goût

de la cuisine japonaise.

 

 L'eau étant habituellement son support de base, une larme de cette huile suffit

à apporter une liaison goûteuse 

pour la concordance du mets.

 

 

(des copeaux de bonite, katsuobushi,

sont ajoutés aux légumes sélectionnés)

MISO

L'un des ingrédients fondamentaux de la cuisine japonaise, le miso (pâte de soja fermentée) entre en partie dans la confection de cette huile unique.

 

Associée aux légumes, un long éclat de saveur châtaigne et de sucs mielleux

s'en dégagent.

 

(des copeaux de bonite, katsuobushi,

sont ajoutés aux légumes sélectionnés ) 

SHIZEN

Reine nature dans un écrin...

 

La diversité florale de ses composants végétaux attise le désir de création,

ou bien vous succomberez en l'état

à l'agrément 

de son goût irrésistible.

 

 

 

(composition 100% végétale)

Notre savoir-faire

Une méthode artisanale pour condenser goûts, arômes et passion.

Du temps pour bien faire

L'huile de colza vierge biologique, base de nos huiles de légumes,

a été choisie par sa richesse en antioxydants et par son goût neutre permettant ainsi de capter

la saveur des légumes sans les dénaturer.

 

Élaborée lentement à basse température, l'huile peut ainsi conserver toute sa singularité

et permettre l'exaltation des nombreux arômes contenus dans les végétaux mis en œuvre.

Une longue étape d'affinage est ensuite nécessaire pour stabiliser toutes ces saveurs.

 

La méthode japonaise du goutte à goutte est utilisée pour une filtration ultime,

apportant la translucidité recherchée de toute notre gamme d'huiles de légumes.

 

La longue conservation assure dans le temps une qualité gustative et nutritionnelle.

Le créateur

Avec pour fil conducteur un échange culturel gastronomique entre le Japon et la France,

le chef Akito Sasaki, créateur de ces huiles, gère depuis 20 ans le restaurant "L'Espace"

situé à la Maison Franco-Japonaise de Tokyo.

Après un séjour de 5 ans en Europe il s'accorde 1 année pour rentrer au Japon par la route

où il a pu découvrir, aux travers de nombreux pays sillonnés, de nouvelles cultures culinaires.


" J’ai ressenti alors que la fusion des ingrédients et du gras

donne l’essence même des plats de chaque pays".

 

Le sixième sens est dans le GRAS!

 

 Akito Sasaki s'est associé au consultant culinaire MJCarton (ex-Fauchon).

La société LMDV est basée à Paris, l'huile SHIZEN est réalisée en Bretagne,

les huiles UMAMI et MISO sont produites au Japon.

 

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